Deep Frying Digunakan untuk Menggoreng Apa Saja? Ini Jawaban dan Tipsnya

Dalam dunia kuliner, teknik memasak memiliki peran besar dalam menentukan rasa dan tekstur makanan. Salah satu teknik yang paling banyak digunakan di dapur komersial adalah deep frying. 

Deep frying digunakan untuk menggoreng berbagai jenis makanan, mulai dari ayam hingga tempura. Teknik ini melibatkan perendaman bahan makanan sepenuhnya dalam minyak panas, memungkinkan hasil gorengan yang renyah di luar dan tetap lembut di dalam. 

Karena keunggulan hasilnya, deep frying menjadi metode favorit dalam banyak jenis usaha kuliner, baik restoran cepat saji hingga warung tradisional.

Deep frying bukan sekadar menggoreng biasa. Dibutuhkan pemahaman suhu, jenis minyak, serta peralatan yang tepat agar hasil gorengan sempurna. 

Artikel ini akan membahas teknik deep frying secara menyeluruh, termasuk jenis makanan yang cocok serta tips penggunaan deep fryer untuk bisnis kuliner Anda.

Mengenal Teknik Deep Frying dalam Dunia Kuliner

Deep frying digunakan untuk menggoreng dengan cara merendam bahan makanan dalam minyak bersuhu tinggi, idealnya antara 160°C hingga 190°C. Proses ini memungkinkan panas menyelimuti makanan dari semua sisi secara merata. 

Akibatnya, makanan matang lebih cepat dengan bagian luar yang garing dan keemasan, sementara bagian dalam tetap juicy dan empuk.

Keunggulan lain dari teknik ini adalah kemampuannya menciptakan tekstur renyah yang sangat digemari konsumen. Tak heran jika banyak pelaku usaha kuliner mengandalkan deep frying untuk menyajikan menu unggulan.

Jenis Makanan yang Cocok untuk Deep Frying

Ayam, Seafood, dan Protein Lainnya

Protein hewani adalah bahan yang paling umum digoreng dengan teknik deep frying. Ayam goreng misalnya, merupakan menu andalan di banyak restoran karena kulitnya yang garing dan rasanya yang gurih. 

Begitu pula dengan seafood seperti udang dan ikan, yang saat digoreng dengan minyak panas menghasilkan tekstur renyah yang mengunci kesegaran di dalamnya. Daging lainnya seperti sapi dan bebek pun bisa diolah dengan teknik ini untuk menciptakan hidangan yang menggugah selera.

French Fries

Kentang goreng atau french fries adalah contoh paling populer dari hasil deep frying. Potongan kentang yang direndam dalam minyak panas menghasilkan tekstur kontras yang sempurna, crispy di luar, lembut di dalam. 

Cita rasa yang sederhana namun memikat ini menjadikan french fries camilan atau pendamping menu utama yang tak pernah gagal menarik minat pelanggan.

Tempura

Tempura adalah hidangan khas Jepang yang memanfaatkan deep frying sebagai teknik utama. Sayuran atau seafood dicelupkan dalam adonan tepung tipis lalu digoreng hingga menghasilkan lapisan luar yang ringan dan renyah. Teknik ini menonjolkan kelezatan bahan dasar tanpa membebani rasa dengan minyak berlebih.

Tips Penggunaan Deep Fryer untuk Bisnis Kuliner Anda

Untuk mendapatkan hasil terbaik dari menggunakan deep fryer, Anda perlu memperhatikan beberapa hal penting, terutama jika digunakan dalam skala bisnis:

1. Pilih Minyak dengan Titik Asap Tinggi

Gunakan minyak yang stabil pada suhu tinggi seperti minyak jagung, kedelai, atau bunga matahari. Minyak ini tidak cepat rusak atau berasap, menjaga kualitas rasa makanan.

2. Jaga Suhu Minyak Tetap Stabil

Pastikan minyak berada dalam suhu ideal. Suhu yang terlalu rendah menyebabkan makanan menyerap minyak berlebihan, sedangkan suhu terlalu tinggi dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang.

3. Gunakan Deep Fryer Berkualitas

Alat deep fryer profesional membantu menjaga suhu dan volume minyak agar proses penggorengan efisien dan konsisten. Alat ini sangat penting bagi dapur komersial yang membutuhkan hasil maksimal dalam waktu singkat.

4. Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus

Hindari memasukkan banyak bahan sekaligus karena akan menurunkan suhu minyak drastis. Akibatnya, makanan menjadi lembek dan berminyak.

5. Tiriskan Minyak Secara Optimal

Setelah digoreng, tiriskan makanan menggunakan rak atau kertas penyerap minyak. Hal ini penting untuk menjaga kerenyahan dan mengurangi rasa berminyak.

Teknik deep frying digunakan untuk menggoreng berbagai jenis makanan dengan hasil yang menarik dari segi rasa dan tampilan. Mulai dari ayam goreng, french fries, hingga tempura, semua bisa diolah dengan sempurna jika menggunakan teknik dan alat yang tepat. 

Bagi Anda yang menjalankan bisnis kuliner, investasi pada alat deep fryer berkualitas akan memberikan hasil maksimal dalam operasional dapur.

Untuk kebutuhan peralatan dapur komersial, Gastro hadir sebagai distributor terpercaya yang menyediakan berbagai pilihan mesin deep fryer berkualitas tinggi. 

Dengan dukungan peralatan yang tepat, Anda dapat menyajikan makanan goreng dengan kualitas terbaik secara konsisten kepada pelanggan.